沖縄の塩｜フレーバーソルト【塩彩SHIOSAI】

風味豊かで辛味が強い沖縄の唐辛子「キダチトウガラシ」をブレンドした島トウガラシ塩は、パンチの効いた刺激とまろやかな塩の旨みで、ちょっとした料理を格別な味にしてくれます。
辛味の主成分であるカプサイシンは、新陳代謝を高め血行や発汗を促したり、脂肪を分解し燃焼させる働きから、ダイエットに効果があるとされています。カプサイシンは油やアルコール、酢によく溶ける性質があり、沖縄でも地酒の泡盛に漬け込んだ「コーレーグース」という調味料が親しまれています。その他には、ビタミンCやビタミンE、β-カロテンが豊富に含まれ、抗酸化作用や疲労回復、美肌に効果があるといわれています。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

野菜の浅漬けからピザやパスタ、焼き鳥の下味など、唐辛子が合うあらゆる料理に。
刺激的な辛さと味わいをプラスする、あると便利なフレーバーです。

ハイビスカスの名称は、エジプトの女神「ヒビス」に由来し、あのクレオパトラも美と若さを保つために愛用していたといわれています。ルビーのように美しい赤色と爽やかな酸味が特徴のハイビスカスには、新陳代謝を促し疲労回復を助ける植物酸（クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸）や、美肌効果の高いビタミンC、利尿作用や血圧降下、浮腫みを解消するカリウムが豊富に含まれています。赤い色素成分はアントシアニンというポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用が老化を防止するといわれています。梅しそに似た味わいがヘルシーなハイビスカス塩は、夏の食欲や健康対策にもおすすめのフレーバーです。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

ハーブの酸味が野菜サラダのドレッシングにぴったりです。
カクテルやマリネ、カルパッチョのソースには、肉と魚介どちらでも良く合います。

上品な甘さと鮮やかな紫色がお菓子でも人気の紅芋は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを豊富に含みます。アントシアニンには、視機能の改善や視力低下の防止、白内障を予防する働きの他、動脈硬化などの生活習慣病を予防する強い抗酸化作用があることで知られています。また、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどのミネラル成分が、コレステロールの抑制や便秘の予防に効果があるとされています。カルシウムの補給もできるので、育ち盛りのお子様や高齢者のおやつにおすすめの食材です。フレーバーの中で最もスイートなベニイモ塩は、料理に優しい甘味やまろやかなコクを出したい時に役立ちます。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

ほくほくポテトやバターたっぷりのトーストにふりかけて。
甘口の炒め物や煮物などの味付けでは、旨みを引き出しコクとまるみが生まれます。

強い酸味にほのかな苦味のあるシークヮーサーは、ミカン科の柑橘類で和名を「ヒラミレモン」といいます。シークヮーサーには、新陳代謝を促し疲労回復や美容に効果のあるビタミンC、ビタミンB1、クエン酸が豊富に含まれています。また、ノビレチンというフラボノイドの一種が、血糖値や高血圧、発がんの抑制、脂質代謝や肝機能の改善、シミの原因となるメラニン生成の抑制他、近年ではアルツハイマーなどの認知症における記憶障害の予防と改善に効果があるとされ、注目を集めています。ノビレチンは皮の部分に多く含まれているため、シークヮーサー塩には新鮮な青切り果実を皮ごとブレンドしています。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

揚げ物や焼き魚の他、柑橘の塩味でさっぱりいただきたい料理に。
グラスの縁に塩を添える、スノースタイルカクテルのアクセントとしても楽しめます。

海の旨みと栄養がギュッと詰まったモズク塩には、強いぬめりとシャキシャキした食感が特徴の「フトモズク」をブレンドしています。ぬめりの成分はフコイダンという細胞間粘質多糖で、褐藻類に含まれる食物繊維の一種です。フコイダンは胃の粘膜を保護して消化を促す働きがある他、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らしたり、免疫力を高める効果があるといわれています。また、ミネラルとの相乗効果による肌や髪への高い保湿力が期待できます。酢の物として食されることの多いもずくですが、フコイダンは加熱すると体内で吸収されやすくなるため、沖縄ではもずく酢に並び、もずくの天ぷらも人気があります。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

海鮮スープ、雑炊、炊込みご飯、焼きそばなどに、海の旨みと磯の香りが広がります。
魚介に限らず、和風の食材や料理にも良く合います。

エスニック料理でお馴染みの黄色い香辛料ウコン（英名ターメリック）は、ポリフェノールの一種であるクルクミンを主成分とし、健胃、強肝、胆汁分泌、抗菌、抗酸化、抗がん、血圧降下、コレステロール分解、利尿、美肌他、その作用は多岐にわたり、古くから中医学やアーユルヴェーダなどで重宝されてきました。沖縄でも「うっちん」と呼ばれ、琉球王朝以来の健康食品として親しまれています。クルクミンは脂溶性のため、脂質が多い食材や油を使った調理法で効率的に吸収することができます。わずかな土の香りとほろ苦い後味は加熱すると消えるので、気軽に使えるウコン塩をぜひ色々な料理にご活用ください。

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ピラフやスープ、ビーフンなどをエスニックな雰囲気に。
肉に魚介に野菜に、意外と何にでも合わせられ、ソテーやムニエルにもおすすめです。

近年、新たなスーパーフードとして注目されるようになったドラゴンフルーツは、「ピタヤ」というサボテン科の多肉植物で、皮が龍の鱗（ウロコ）に似ていることからこの別名がつきました。カリウムやマグネシウム、鉄などのミネラル類、葉酸やパントテン酸、ビタミンB群、食物繊維など女性に嬉しい成分を豊富に含むため、「美容果実」とも呼ばれています。また、塩彩のドラゴンフルーツ塩にブレンドしている果肉の赤いレッドドラゴンには、他にベタシアニンという強い抗酸化作用をもつ希少なポリフェノールが含まれています。ブドウ糖によるあっさりとした甘味は、酸味のないキウイフルーツに例えられます。

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あっさり果汁の成分が、海鮮料理に良く合います。
イカやタコ、貝や白身刺身など、淡白な食材でシンプルに召し上がってみてください。

フルーティーな香りが南の島ならではのパパイヤパイン塩には、パパイン酵素を含む青パパイヤと、ブロメライン酵素を含むパイナップルがブレンドされています。
どちらもタンパク質を分解する酵素ですが、加えてパパインには脂質と糖質を分解し、中性脂肪や肝脂肪、悪玉コレステロールを減らす効果が、ブロメラインには消化を助け腸内の老廃物を分解し、胃腸機能を改善する効果があるとされています。他にはビタミンCやポリフェノール、葉酸やパントテン酸、クエン酸やミネラルなどが豊富です。なおブロメラインは熱に弱いので、加熱する場合は時間を短くするか、60℃以下の低温で調理すると良いでしょう。

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肉料理や中華などのこってりした料理におすすめです。
肉を柔らかくするには、加熱の30分から1時間前に下味として擦り込み軽く叩きます。

苦みの少ないマイルドな香ばしさが使いやすいゴーヤー塩は、低温でじっくりと乾燥させています。ゴーヤーの苦味成分モモルデシンは、数種類のサポニンと20種類以上のアミノ酸で構成され、夏バテ予防や疲労回復、血圧や血糖値を下げ肝機能を高める効果があるといわれています。豊富に含まれるビタミンCは、野菜類で唯一加熱に強く、また、ビタミンCと並び強い抗酸化作用をもつβ-カロテンは、脂溶性のため油を使った調理法で効率的に吸収できます。タンパク質を含む豚肉、豆腐、卵と一緒に摂取することでコラーゲンの生成を促す沖縄料理のゴーヤチャンプルーは、理にかなった調理法といえるでしょう。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

ゴーヤーのビタミンCは熱に強く、炒め物に最適です。
白和えやペペロンチーノなどシンプルな料理に加えると、ほろ苦い後味が楽しめます。

沖縄の胡椒として古くから親しまれているピパーツは、「ヒハツモドキ」という蔓性植物の実で、地域により「ピパーチ、ヒバーチ、ピーヤシ、フィファチ」などと呼ばれています。黒胡椒に似た辛味に、シナモンと八角を混ぜたような甘い香りが独特で、沖縄そばをはじめ煮物や炒め物、お菓子やコーヒーの香りづけなど様々なものに使われています。主成分のピペリンには、抗菌作用や防腐作用、食欲増進の他、血管を広げ血流や代謝を促したり、毛細血管を修復し老化を防止する効果があるとされています。刺激的な辛さとまろやかな旨みが後を引くピパーツ塩は、いつもの料理をひとふりで南国の味にしてくれます。

※成分につきましては一般の学術的所見であり、製品の効果効能ではございません。

ペッパーソルトと同じく、様々な料理にお使いいただけます。
南国らしい独特な辛味と甘い風味は、焼き肉や炒め麺、炒飯などとの相性も抜群です。